Cravo-da-índia
O cravo-da-índia é um pequeno condimento, mas com um sabor marcante e inconfundível, muito utilizado principalmente em doces e conservas.
Origem
O cravo-da-índia, de nome científico Syzygium aromaticum, é originário das Ilhas Molucas (Indonésia) e Ilha de Zanzibar (Tanzânia), sendo atualmente o maior produtor.
No Brasil, o maior produtor comercial é o Estado da Bahia.
Razão do nome
O cravo-da-índia possui este nome em razão de sua origem indiana. Sendo assim, tem sido usado e apreciado como uma especiaria afrodisíaca há milhares de anos e em pratos doces e salgados, bem como em bebidas.
Valores nutricionais
Valor energético por 100 g: 303 kcal
Proteína por 100 g: 6,5 g
Hidratos de carbono por 100 g: 57,2 g
Lípidios por 100 g: 5,4 g
Informações botânicas
Com uma altura que varia de 8 a 12 metros, o cravo-da-índia possui folhas pequenas e flores que somente crescem a partir dos 5 anos da planta.
Cada árvore de cravo-da-índia pode chegar a produzir até 34 quilos por ano. E seus botões, que têm de 13 a 19 mm, devem ser colhidos à mão, no final do verão e do inverno. Depois, precisam ser secados ao sol, naturalmente.
Benefícios e propriedades
- O chá do cravo-da-índia melhora as dores de cabeça, reduz a febre e pode ser usado para dores de garganta.
- Também alivia dores de dente e combate as bactérias da boca, eliminando o mau hálito.
- Pode ainda ser um excelente produto no tratamento das candidíases.
- O cravo-da-índia ajuda a acelerar o metabolismo, ajuda a queimar as gorduras, a controlar o colesterol ruim e auxilia na digestão.
- Também ajuda a evitar náuseas e vômitos.
- Possui propriedades antioxidantes e é um potente antifúngico.
- Ajuda no funcionamento da tireoide.
- O cravo-da-índia ainda é excelente para a circulação sanguínea.
Óleos essenciais
Os óleos essenciais do cravo-da-índia são utilizados para diversos momentos, como massagens, inalações, compressas e aromatizante de ambiente.
E suas propriedades são: expectorante, analgésica, afrodisíaca, digestiva, estimulante e antisséptica.
Também pode ser feita uma mistura de algumas gotas do óleo de cravo-da-índia com um pouco de vinagre branco para espantar moscas e mosquitos do ambiente.
Os óleos também são aproveitados na fabricação de diversos produtos de perfumaria, inclusive como elemento de nota de fundo.
Culinária
Desde a Antiguidade que o cravo-da-índia é apreciado em receitas culinárias.
Tanto in natura como em pó, o condimento é reconhecido mundialmente por diversos tipos de cozinhas, desde a francesa até a mais caseira.
Alguns pratos e bebidas doces e salgadas que utilizam o cravo-da-índia:
- Arroz doce
- Chocolate quente
- Limonada com cravo e canela
- Doce de banana
- Vinho quente
- Bolo brigadeiro
- Pão de mel
- Frango à moda indiana
- Bolo de maçãs
- Tender assado
- Doce de abóbora
- Moussaka
- Quentão
- Cassoulet
- Chutney de manga
- Ambrosia
- Stollen
- Cocadas
- Arroz de garoupa
- Café Brûlot